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英文：Glucose oxidase。CAS:9001-37-0。酶活力：10万U作用：作为食品添加剂，具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能，稳定产品质量，延长了保存时间。葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基（－SH）氧化为二硫键（－S－S－），从而增强面筋的强度，提高面团延展性、增大面包体积，可取代对人体有致癌作用的溴酸钾（KbrO4）。在面条生产中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构，增加面条的咬劲。
【产品包装】1kg/铝箔袋
【保质期】24个月
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